Sauce Piquante Jalapeno (Idéale pour les débutants)

Ingrédients

Jalapeno - 1kg
Eau - 280 ml
Vinaigre de cidre - 330 ml
Sel - 80g
Concombre - 80g
Sucre Demerara - 80g
Ail frais - 120g

Facultatif : Cumin (Poudre) - 20g

Méthode

1. Équeutez et lavez vos jalapeños et carottes. Hacher grossièrement avec un couteau ou un robot culinaire.
2. Ajouter l'eau et le vinaigre et mélanger jusqu'à consistance lisse (ou votre texture préférée).
3. Ajouter tous les autres ingrédients et bien intégrer.
4. Chauffer à plus de 85 degrés C (lecture instantanée - nous vous recommandons d'utiliser un Thermapen )
5. Stérilisez vos bocaux (Voir notre article sur la création de sauce piquante)
6. Emballez à chaud - au-dessus de 80 degrés C et couvrez également.