La cuisine mexicaine est connue pour ses plats audacieux et savoureux, et les piments en sont un élément essentiel. Du doux au piquant, les piments mexicains se présentent sous une variété de formes, de tailles et de saveurs. Que vous cherchiez à ajouter un peu de piquant à votre plat préféré ou que vous souhaitiez simplement en savoir plus sur ces piments uniques, voici un guide des piments mexicains les plus populaires.
Poivrons Poblanos
Les piments Poblano sont l'un des piments les plus populaires au Mexique. Ils ont une intensité de chaleur douce et sont généralement utilisés dans des plats comme les chiles rellenos ou la sauce mole. Le piment poblano a une couleur vert foncé lorsqu'il est frais et devient rouge foncé lorsqu'il est séché.
Piments Ancho
Les piments ancho sont des piments poblano séchés qui ont été fumés et séchés. Ils ont une saveur douce et fumée avec une légère intensité de chaleur et sont souvent utilisés dans les sauces, les soupes, les ragoûts et autres plats.Piments Habanero
Les piments Habanero sont l'un des piments les plus piquants disponibles. Ils ont une couleur orange vif avec une intensité de chaleur intense pouvant aller de 100 000 à 350 000 unités thermiques Scoville (SHU). Les habaneros sont couramment utilisés dans les salsas et les sauces, mais doivent être utilisés avec parcimonie en raison de leur niveau de chaleur extrême.Piments Serrano
Les piments serrano sont de forme et de taille similaires aux jalapeños mais beaucoup plus piquants. Ils vont de 10 000 à 25 000 SHU sur l'échelle de Scoville et ont une couleur vert vif lorsqu'ils sont frais ou rouges lorsqu'ils sont séchés. Les serranos sont couramment utilisés dans les salsas ou comme garnitures pour les tacos ou d'autres plats.
Piments Pasilla
Les piments Pasilla sont de longs piments fins qui vont de 1 à 3 pouces de long avec une intensité de chaleur douce (1 500 à 2 500 SHU). Ils ont une saveur terreuse avec des notes de chocolat ou de raisins secs, ce qui les rend parfaits pour ajouter de la profondeur de saveur aux sauces ou aux soupes sans trop de chaleur.
Piments jalapeños
Les piments Jalapeño sont l'un des piments les plus populaires en raison de leur niveau de chaleur modéré (2 500 à 8 000 SHU) et de leur grande disponibilité. Ils ont une couleur vert vif lorsqu'ils sont frais mais deviennent rouges lorsqu'ils sont séchés, c'est pourquoi ils sont souvent appelés piments chipotle dans certaines recettes. Les jalapeños peuvent être consommés crus ou cuits dans des plats comme la salsa ou le guacamole pour plus de saveur et d'épices.
Piments Guajillo
Les piments Guajillo sont de gros piments rouges séchés qui ont une faible intensité de chaleur (2 500 à 5 000 SHU) mais beaucoup de saveur fruitée, ce qui les rend très polyvalents pour cuisiner avec différents types d'aliments tels que la viande ou les légumes. Les guajillos peuvent également être broyés sous forme de poudre qui peut être utilisée comme assaisonnement pour divers plats comme les tacos ou les enchiladas.
Piment Cascabel
Le piment Cascabel est un autre type de piment mexicain qui a une intensité de chaleur moyenne (3 000 à 10 000 SHU). Il a une saveur terreuse avec des nuances de noisette, ce qui le rend idéal pour ajouter de la profondeur de saveur sans trop d'épices. Les piments Cascabel peuvent être consommés crus, mais ils sont généralement rôtis avant d'être ajoutés aux sauces ou aux soupes pour une complexité de saveur supplémentaire.
Piment Puya
Le piment Puya est un autre type de piment mexicain à forte intensité de chaleur (30 000 - 50 000 SHU). Il a une saveur terreuse avec des notes d'agrumes, ce qui le rend idéal pour ajouter de la profondeur de saveur sans trop d'épices tout en offrant beaucoup de piquant ! Les piments Puya peuvent être consommés crus, mais ils sont généralement rôtis avant d'être ajoutés aux sauces ou aux soupes pour une complexité supplémentaire dans le profil gustatif.
Chipotlé
Les piments chipotle sont un type de piment jalapeno fumé et séché qui a une saveur profonde et fumée avec une intensité de chaleur modérée
(4 000 - 8 000 USD). Ils sont souvent utilisés pour ajouter de la dimension aux sauces, salsas, soupes et plats au chili. La chair épaisse et légèrement sucrée du piment chipotle est ce qui le distingue des autres types de piments. Son goût fumé le rend également idéal pour les marinades, les frottements et les recettes de grillades. Pourquoi ne pas essayer notre Chipotle en sauce Adobo ou notre Pâte Chipotle ?
Avec autant de types différents de piments mexicains disponibles, il y en a pour tous les goûts ! Que vous recherchiez quelque chose de plus doux comme les poblanos ou quelque chose de plus épicé comme les habaneros, il y a certainement quelque chose qui conviendra parfaitement à vos papilles gustatives ! Alors n'hésitez pas - sortez et explorez toutes les merveilleuses saveurs que le Mexique a à offrir !
