Jalapeno Hot Sauce (ideaal voor beginners)

Ingrediënten

Jalapeño - 1kg
Water - 280 ml
Cider Azijn - 330 ml
Zout - 80 g
Komkommer - 80 g
Demerara-suiker - 80 g
Verse Knoflook - 120g

Optioneel: komijn (poeder) - 20 g

Methode

1. Ontstel en was je jalapeños en wortel. Hak grof met een mes of keukenmachine.
2. Voeg het water en de azijn toe en mix tot een gladde massa (of de gewenste textuur).
3. Voeg alle andere ingrediënten toe en integreer volledig.
4. Verwarm tot boven de 85 graden C (Onmiddellijke aflezing - we raden aan om een ​​Thermapen te gebruiken)
5. Steriliseer je potten (zie ons artikel over het maken van hete saus)
6. Verpak terwijl het warm is - boven 80 graden C en sluit ook af.